4 دستور العمل خوشمزه قهوه سرد دم

طرز تهیه دم نوش سرد

شماره 1: دستور تهیه قهوه سرد دم: سریع و آسان

این یک دستور العمل سریع و آسان برای شروع است. از یک فرنچ پرس، یک شیشه یا یک ظرف بزرگ برای دم کردن قهوه خود استفاده کنید.

• 125 گرم قهوه، آسیاب شده متوسط
• 1 لیتر (4 فنجان) آب ترجیحاً معدنی
• نوعی فیلتر: پارچه ای ، کاغذی یا فلزی

1. قهوه خود را در عصاره گیر خود قرار دهید و روی آن آب بریزید. آن را کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام قهوه مرطوب شده است.
2. درب ظرف را بگذارید و 18 ساعت در دمای اتاق یا 24 ساعت در یخچال بگذارید.
3. دم کرده سرد خود را از فیلتر انتخابی خود رد کنید.
4. عصاره به دست آمده را در یخچال قرار دهید.
5. مقداری یخ در فنجانتان بریزید و آن را خنک و رقیق میل کنید. در صورت تمایل میتوانید شیر نیز به آن اضافه کنید.

درست کردن قهوه سرد با یک طعم عالی و آنتی اکسیدان بالا به همین سادگی است.

نسبت قهوه به آب استفاده شده در این روش 1:8 است. بدون نگرانی درباره طعم آن میتوانید نسبت آب و قهوه را افزایش یا کاهش دهید. توصیه می کنیم حداقل یک لیتر قهوه تهیه کنید زیرا قهوه سرد را میتوان تا یک هفته در یخچال نگه داشت. اگر از فیلتر کاغذی استفاده می‌ کنید، حتما قبل از فیلتر کردن آن را با آب جوش خیس کنید. آب جوش رد شده از روی فیلتر را از ظرف خالی کنید و حالا قهوه سرد تان را فیلتر کنید. در این صورت طعم کاغذی به قهوه سرد دم خود نمیدهید.

شماره 2: شکفتن قهوه با آب داغ و تهیه قهوه سرد دم

دستور دوم یک مرحله اضافی دارد. اما این روش ارزش امتحان کردن را دارد. عصاره گیری قهوه را با مقدار کمی آب داغ شروع کنید. انجام این کار یک قهوه سرد دم بسیار جذاب تولید میکند که از نظر طعم بسیار پیچیده تر از دستور قبلی است.

• 125 گرم قهوه، آسیاب شده متوسط
• 250 میلی لیتر (1 فنجان) آب جوشیده
• 750 میلی لیتر (3 فنجان) آب سرد مخلوط با یخ
• نوع فیلتر: پارچه، کاغذ یا فلز

1. قهوه خود را در دستگاه مورد نظر خود قرار دهید. 250 میلی لیتر آب را بجوشانید و بگذارید 30 تا 60 ثانیه خنک شود. در آموزش های مختلف هم به این نکته اشاره کردیم که دما بهتر است بین 95 تا 97 درجه سیلسیوس باشد.
2. آب داغ را در آن بریزید و تایمر خود را برای یک دقیقه روشن کنید. قهوه آسیاب شده را خوب هم بزنید. بیشتر روی مناطقی که حباب های CO2 ظاهر می شوند تمرکز کنید.
   درباره دلیل ظاهر شدن این حباب ها و آزاد کردن آن ها با آب داغ در این مقاله بخوانید: شکفتن قهوه به چه معناست؟
3. بعد از یک دقیقه 750 میلی لیتر آب سرد بریزید و دوباره هم بزنید.
4. بگذارید 18 ساعت در دمای اتاق یا 24 ساعت در یخچال بماند.
5. دم کرده سرد خود را از طریق فیلتر انتخابی خود تخلیه کنید.
6. در یخچال قرار دهید.
7. همانطور که یک لیوان می خواهید، مقدار زیادی یخ بریزید تا خنک و رقیق شود. در صورت تمایل شیر را اضافه کنید.

باز هم در این دستور غذا از نسبت قهوه به آب 1:8 استفاده شده است. آب گرم مورد استفاده برای شکفتن قهوه نسبت 1:2 بود. اطمینان حاصل کنید که قبل از شروع دم کردن، مخلوط یخ/آب خود را آماده کرده اید زیرا می خواهید بلافاصله پس از یک دقیقه شکفتن قهوه مخلوط آب و یخ را به آن اضافه کنید. حجم کل آب سرد مخلوط شده با یخ باید 750 میلی لیتر باشد. می‌توانید زمان دم کردن قهوه را تغییر دهید. دم کشیدن به مدت 12 ساعت به شما عصاره سبک تر و اسیدی تر می دهد در حالی که 24 ساعت دم کشیدن آن را سنگین تر و طعم شدیدتر قهوه را به همراه دارد. به راحتی می توانید نسبت قهوه به آب را تغییر دهید. به خاطر داشته باشید که اگر دوست دارید از نوشیدنی سرد خود با شیر لذت ببرید، ممکن است بخواهید آن را کمی بیشتر عصاره گیری کنید.

شماره 3: دستور قهوه سرد دم دو دقیقه ای

فقط دو دقیقه! اگر می خواهید در عرض دو دقیقه یک فنجان قهوه سرد دم میل کنید، این روش بهترین انتخاب برای شما است.

• 30 گرم قهوه، ریز آسیاب شده
• 120 میلی لیتر (4 اونس) آب، در دمای اتاق
• دستگاه ایروپرس

1. قهوه را به AeroPress خود اضافه کنید
2. آب را اضافه کنید و به مدت 60 ثانیه به شدت هم بزنید.
3. عصاره گیری کنید.
4. با یخ یا آب سرد همراه با یخ عصاره به دست آمده را رقیق کنید.

نکته کلیدی در تهیه قهوه سرد دم به این روش در هم زدن است زیرا به طرز چشمگیری روند استخراج را سرعت می بخشد.

شماره 4: دستور عصاره اکسترا دم کرده سرد

یکی دیگر از دلایل عالی برای تهیه دم نوش سرد، پایه ای برای تهیه قهوه داغ در یک لحظه است. گرم کردن قهوه داغ که در مایکروویو سرد شده است طعم خوبی ندارد. یک راه حل عالی این است که یک کنسانتره دم کرده سرد بسیار قوی تهیه کنید که می توانید آن را با آب تازه جوشیده رقیق کنید. این سریعتر و لطیف تر از بسیاری از عصاره گیری ها با آب جوش است.

• 125 گرم قهوه، آسیاب شده متوسط
• 500 میلی لیتر (2 فنجان) آب
• نوعی فیلتر: پارچه، کاغذ یا فلز

1. قهوه خود را در دستگاه مورد نظر خود قرار دهید و روی آب بریزید. آن را کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام قهوه از آب اشباع شده است.
2. درب ظرف را بگذارید و به مدت 18 ساعت در دمای اتاق یا 24 ساعت در یخچال بگذارید.
3. دم کرده سرد خود را از طریق فیلتر تخلیه کنید.
4. در یخچال قرار دهید.
5. زمانی که یک فنجان قهوه می خواهید، با نسبت قهوه سرد دم به آب تازه جوشیده 1:1 تا 1:2 رقیق کنید. در صورت اضافه کردن شیر کمی کمتر استفاده کنید.

بسیاری از مردم بوی قهوه را دوست دارند اما نمی توانند تلخی آن را تحمل کنند. همچنین بسیاری از افراد به اسید حساسیت دارند. دم نوش سرد قهوه ای تولید می کند که تلخی ندارد و کمی اسیدیته آن کمتر است.

چه نوع قهوه ای برای عصاره گیری سرد بهتر است؟

یک انتخاب خوب برای دم کردن سرد، قهوه آمریکای جنوبی مانند برزیلی یا کلمبیایی است. Cold brew قهوه‌ ای با اسیدیته کم و تلخی کنترل شده تر تولید می‌ کند. طعم‌ هایی که در این قهوه ها خواهید چشید طعم هایی مانند شکلات و آجیل هستند.

به این ترتیب، توصیه می شود از قهوه هایی با طعم های تند تر مانند قهوه های آفریقا، یعنی قهوه های اتیوپی و کنیا استفاده نکنید.

با توجه به نحوه دم کردن و استخراج قهوه از آب سرد، بسیاری از مواد معطر موجود در قهوه های آفریقایی از بین می روند، بنابراین آنها بهترین انتخاب ها برای قهوه سرد دم هستند.

چه آسیابی برای قهوه سرد دم بهتر است؟

آسیاب متوسط ​​عالی است ، اما اگر طعم‌ ها را کمی درهم می‌ بینید، می‌ توانید با آسیاب ​​درشت تر آن را امتحان کنید.

برای دم کردن سرد به دلیل مدت زمان دم کشیدن قهوه، بهتر است قهوه درشت آسیاب شود. می توانید از هر اندازه آسیابی که دوست دارید برای عصاره گیری استفاده کنید زیرا در این روش فقط به دلیل واکنش آب سرد با قهوه آسیاب شده قادر است مقدار زیادی از دانه ها را استخراج کند. با توجه به مطالعات انجام شده، قهوه ریز آسیاب شده با استفاده از آماده‌ سازی‌ های سنتی دم‌ آوری سرد، زمان دم‌ آوری سریع‌ تری را ایجاد نمی‌ کند.

بهترین نسبت قهوه سرد دم چیست؟

هیچ قانونی در رابطه با نسبت قهوه سرد وجود ندارد، اما نقطه شروع خوب 1:8 است. بیشتر مردم دوست دارند عصاره سرد را با یخ و یا شیر رقیق کنند، بنابراین لازم است آن را غلیظ تهیه کنید تا بعداً رقیق شود.

اگر می‌ خواهید دم‌ نوش سرد خود را با آب تازه جوشانده رقیق کنید، عصاره قوی‌ تری تهیه کنید. 

دو دستور اول در این مقاله نسبت قهوه به آب 1:8 و دستور سوم و چهارم نسبت 1:4 دارند. اینها فقط راهنمایی برای شروع عصاره گیری هستند. نسبت های دیگر را امتحان کنید!

بهترین راه برای فیلتر کردن قهوه سرد دم چیست؟

روش ترجیحی ما استفاده از فیلتر پارچه ای است. پارچه از عبور بیشتر قهوه آسیاب شده جلوگیری می کند، اما اجازه می دهد تا روغن های موجود در قهوه بدون فیلتر عبور کنند و بدنه ای عالی به آن می دهد.

گزینه بعدی فیلتر کاغذی است. فیلتر کاغذی یک فنجان قهوه بسیار تمیز و بدون رسوب به شما می دهد. 

اگر چیز دیگری ندارید، استفاده از فیلتر فلزی کاملاً خوب است. در واقع، تهیه قهوه سرد دم با فرنچ پرس یک راه عالی برای تهیه آن است. اگر عصاره را شیر مخلوط می‌ کنید و چاره‌ ای جز استفاده از فیلتر فلزی ندارید، قهوه سرد دم خود را چند دقیقه در یک ظرف بدون حرکت بگذارید. پس از ته نشینی رسوبات قهوه سعی کنید آن را جداسازی کنید.

آیا هنگام تهیه قهوه سرد دم باید آن را در یخچال نگه داری کرد؟

در حین دم کردن، لازم نیست که آن را در یخچال نگهداری کنید، اما می توانید این کار را انجام دهید. فقط توجه داشته باشید که سرد نگه داشتن مخلوط سرد در حین دم آوری، استخراج را کندتر می کند، بنابراین ممکن است نیاز به زمان بیشتری برای دم کردن داشته باشید. 

آیا این نوع از قهوه بعد از تهیه باید در یخچال نگهداری شود؟

بله. هنگامی که عصاره گیری را پایان دادید و فیلتر کردید، باید آن را در یخچال نگهداری کنید تا از تشکیل کپک جلوگیری کنید.

قهوه سرد دم چقدر تازه می ماند؟

قهوه سرد دم کرده که در یخچال در ظرف در بسته نگهداری شود تا یک هفته خواص خود را از دست نخواهد داد.

نوشیدنی را که در یخچال نگهداری می شود رقیق نکنید زیرا این کار باعث کاهش ماندگاری می شود.

آیا می توانید قهوه سرد را با شیر بنوشید؟

شیر یک همراه عالی برای قهوه سرد است و ما به شدت آن را توصیه می کنیم. قهوه سرد کمی شیرینی و پیچیدگی کتری نسبت به قهوه داغ دارد، بنابراین قندهای لاکتوز طبیعی موجود در شیر به شیرینی آن کمک می کند. گاهی اوقات حتی کمی شکر هم اضافه میشود. اگر می خواهید به دم کرده سرد خود شکر اضافه کنید، توصیه می کنم قبل از افزودن شکر را در مقدار کمی آب جوش حل کنید.

آیا قهوه سرد کافئین بیشتری دارد؟

کافئین در آب گرم بیشتر از آب سرد حل می شود. بنابراین، اگر بخواهید دو قهوه را دقیقاً با نسبت قهوه به آب یکسان تهیه کنید، یکی با آب گرم و دیگری با آب سرد، دم کرده گرمتر حاوی کافئین بیشتری است.

آیا قهوه سرد قوی تر از قهوه معمولی است؟

قهوه سرد با استفاده از نسبت قهوه به آب زیاد تهیه می شود که منجر به یک فنجان قهوه غلیظ می شود. با این حال، دم‌ نوش سرد معمولاً در یخ و/یا شیر رقیق می‌ شود که غلظت آن را به قهوه‌ ای مانند قهوه معمولی کاهش می‌ دهد.

علیرغم آنچه ممکن است در اینترنت خوانده باشید، قهوه سرد و قهوه معمولی تقریباً دارای سطوح اسیدیته یکسان هستند.

آیا می توانید دم نوش سرد را گرم کنید؟

به دلیل انباشته شدن اسید کوئینیک، گرم کردن قهوه دم سرد ایده خوبی نیست. اگر فکر می‌ کنید می‌ خواهید هر از گاهی قهوه سرد تان را گرم کنید، دستور شماره 4 را امتحان کنید . با تهیه یک عصاره قهوه قوی، می توان آن را با آب تازه جوشانده رقیق کرد تا یک فنجان قهوه داغ سریعتر از قهوه فوری درست شود.

تفاوت بین قهوه سرد و عصاره گیری سرد چیست؟

دم نوش سرد با دم کردن آب سرد یا دمای اتاق با تمام قهوه در یک دم نوش دم کرده (فول غوطه ور) تا 24 ساعت تهیه می شود. قهوه یخی با استفاده از آب داغ دم می‌ شود و سپس با یخ ترکیب می‌ شود تا بلافاصله خنک و رقیق شود. قهوه سرد دم از نظر طعم بسیار پیچیده تر است. یکی از معایب قهوه سرد نسبت به دم سرد این است که قهوه ممکن است تلخ باشد مگر اینکه از قهوه مخصوص با کیفیت خوب استفاده کنید. همچنین باید ظرف چند ساعت پس از آماده سازی آن مصرف شود.